«Возьмите три листа отварной капусты, два — свежей руколы, откажитесь от заправки и соли, цветком огуречника закончите формирование декора вашего идеального салата». Звучит хорошо, но только при одном взгляде на подобное «экспертное» блюдо хочется забыть про любые попытки нормализовать свой вес. Дело в том, что ограничение калорий, безусловно, ведет к потере веса, но единственный ли это способ добиться идеального (или приближенного к нему) отражения в зеркале? Ответы кроются в кулинарных книгах от настоящих профессионалов своего дела, которые оттачивали свои умения на протяжении десятилетий, и за это время не позволили своим подопечным сойти с ума отказаться от важной составляющей жизни — не только полезной, но и вкусной еды.
«Сила здорового питания», Ферран Адрия
Сборник рецептов «Сила здорового питания» («The Power of Healthy Nutrition»), пролог которого написан знаменитым шеф-поваром Ферраном Адриа, выпущен клиникой SHA Wellnes. За более чем пятнадцатилетний опыт работы клиника стала настоящей лабораторией здоровой гастрономии, предлагая уникальные блюда, которые радуют самых требовательных гурманов и укрепляют баланс питания для улучшения здоровья.
Книга содержит более 70 рецептов, в том числе 17 закусок и первых блюд, 20 основных блюд, 4 чая и 16 десертов, которые обладают доказанным терапевтическим эффектом и стали символом идентичности SHA. Рецепты разработаны так, чтобы отдавать приоритет здоровью, не отказываясь от вкуса, сохраняя при этом органолептические свойства пищи. Кроме того, эти рецепты легко воспроизвести в домашних условиях, что позволяет вам воспользоваться терапевтическими свойствами метода питания SHA, который способствует общему оздоровлению без ущерба для удовольствия от приема пищи.
«Сила здорового питания» также включает в себя иллюстрированный глоссарий продуктов со всего мира, обладающих замечательными терапевтическими свойствами, до сих пор малоизвестных в Европе. Книга также предлагает список из 43 полезных ингредиентов с современными питательными свойствами, необходимых для любой кухни, стремящейся к здоровой высокой кухне, пропагандируемой клиникой SHA.
«Pinch of Nom. 100 проверенных рецептов для похудения», Физерстоун, Эллинсон
Существует несколько хитрых приемов, как снизить калорийность блюд. Один из самых простых — заменить какой то привычный продукт в рецепте на низкокалорийный, но не портящий финальный вкус. Например, попробуйте нарезать кубиками в привычном «Оливье» вместо половины количества отварного картофеля — свежий огурец, — ваши гости не поймут разницу, а польза этой модификации — очевидна. Именно из подобных рецептов состоит сборник «Pinch of Nom. 100 Slimming Home-style Recipes» от Кей Физерстоун и Кейт Эллинсон, создателей самого популярного кулинарного блога Великобритании.
«Полное руководство по продуктам и питанию», Роберта Ларсон Дуйфф
«Complete Food and Nutrition Guide» — самый редкий вид книг о похудении, основан исключительно на научном подходе. Любой, кто хочет по-настоящему разобраться в вопросах питания, должен обратиться к этому 816-страничному исследованию, наполненному надежными подробностями о диетических рекомендациях, решениями проблем со здоровьем и тенденциями в области питания. Важно, что информация в этом сборнике не является чрезмерно научной. Вместо этого автор Роберта Ларсон Дуйфф концентрируется на объяснении информации простыми словами, чтобы читатели могли легко понять, как именно они могут применить науку на своей кухне.
