Отель «Балчуг Кемпински Москва» открывает летний гастрономический сезон и приглашает в погожие дни насладиться новым летним меню и панорамным видом на Москву-реку, Кремль и храм Василия Блаженного на открытой террасе отеля. Новое меню можно по-достоинству также оценить в кафе «Кранцлер», в баре «Лобби Лаунж» и при заказе в номер.
Щупальца осьминога с бэби картофелем и вялеными томатами
Открывают новое летнее меню от шеф-повара отеля Андрея Кагокина холодные и горячие закуски: карпаччо из осьминога с цитрусовым желе, карпаччо из говядины с пеной из пармезана, татаки из тунца с соусом юдзу, креветки темпура, спринг-роллы с овощами и древесными грибами.
Карпаччо из говядины
К традиционно популярным тартарам из свежайшей премиальной говядины и из лосося добавился тартар из краба и креветки с сорбе из авокадо. Вернулся в меню бестселлер прошлого лета — тартар летний с козьим сыром, печеной свеклой, брокколи, руколой и зернами граната.
Тартар летний (козий сыр, печеная свекла)
Новинки в «Салатах»: фермерская буррата с узбекскими томатами, салат «Летняя свежесть» из тончайшей нарезки огурца, сельдерея, фенхеля, кольраби с легкой йогуртовой заправкой и гелем из красной смородины.
Салат «Летняя свежесть»
Одно из самых популярных блюд постного меню этого года, теплый салат из хрустящих баклажанов с томатами, листьями мангольда и кинзой, теперь занял свое место в основном меню.
Гаспачо из печеных перцев рамиро с брынзой
В разделе «Супы» к всесезонному борщу с говядиной и сметаной добавились гаспачо классический и гаспачо из печеных перцев рамиро с брынзой, а также окрошка с курицей на квасе или на кефире, щи из щавеля с яйцом пашот и том ям.
Том ям
Много новинок в разделе «Горячие блюда» — говядина су-вид с соусом из красного вина, мурманская треска с цитрусовым соусом на белом вине, утиная грудка, глазированная в медово-апельсиновом соусе, со спаржей, щупальца осьминога с бэби картофелем и вялеными томатами и лангустины на гриле с соусом айоли.
Мурманская треска с цитрусовым соусом
Среди нескольких новых видов пасты шеф-повар отеля рекомендует попробовать, прежде всего, пасту «Каламарата» с щупальцами осьминога и орекьетте с песто, моцареллой и томатами черри.
Паста «Каламарата» с щупальцами осьминога
Не забыл Андрей Кагокин, шеф-повар отеля «Балчуг Кемпински Москва», и любителей десертов: снова появился в меню классический десерт «Павлова».
Десерт «Павлова»
Среди новинок — черничный чизкейк в оригинальной подаче, трюфельные конфеты и трюфельный торт, а также хит меню масленицы — яблочный штрудель в блинном тесте с ванильным кремом.
Черничный чизкейк
