Эжени Безиа — 11-й шеф-повар за 125-летнюю историю парижского Ritz и первая женщина-шеф в истории легендарного гранд-отеля возглавит обновленный ресторан L’Espadon, торжественное открытие которого состоится 26 сентября 2023 года.
Эжени Безиа
Ресторан L’Espadon (в переводе с французского его название означает «рыба-меч») открылся в 1956 г. по инициативе Шарля Ритца, заядлого рыболова и сына отельера Цезаря Ритца. Огюст Эскофье был первым шеф-поваром отеля Ritz Paris и основателем кулинарной школы Ecole Ritz Escoffier, названной в его честь. В 2016 после масштабной реновации отеля кухню возглавил шеф-повар Николя Саль и уже в 2017 принес ресторану L’Espadon 2 звезды Мишлен. В апреле 2022 отель Ritz Paris объявил о назначении шеф-повара Эжени Безиа, которой была поручена разработка новой ресторанной концепции. Она будет представлена в сентябре 2023, когда ожидается открытие обновленного L’Espadon.
Справка glossymag.ru: Эжени Безиа (Eugenie Beziat) родилась в Габоне в 1983 году. Проведенные в Африке детство и юность наложили отпечаток на её креативный особый кулинарный почерк. Получив в Тулузе университетский диплом в сфере гостиничной индустрии и ресторанного обслуживания, она начала свою карьеру в 2006 у Мишеля Герара в Les Prés d’Eugénie (3 звезды Мишлен), затем работала в легендарной Brasserie du Stade Toulousain у шеф-повара Стефана Гарсиа, а через 4 года шеф-повар Мишель Сарран пригласил Эжени в тулузский ресторан, носящий его имя Michel Sarran (2 звезды Мишлен). В 2015 Эжени отправилась на Корсику, где сначала работала су-шефом в ресторане La Roya (1 звезда Мишлен) под руководством Яна Ле Скавареку, а два года спустя заняла должность шеф-повара. В 2018 г. в ресторане La Flibuste в Вильнёв-Лубе — родном городе первого шефа отеля Ritz Paris Огюста Эскофье — талант Эжени раскрылся в полной мере. Она поставила цель добыть собственную звезду Мишлен, и всего через полтора года была удостоена заветной награды. В 2022 г. Эжени Безиа получила приглашение от отеля Ritz Paris возглавить легендарный ресторан L’Espadon
Что: ресторан L’Espadon
Где: 15 Place Vendôme Hôtel Ritz Paris, 75001
Когда: ресторан L’Espadon открыт на ужин со вторника по субботу с 26 сентября 2023. Бронирование столов с 15 сентября 2023.
